LOKUM

Malzemeler:2,5 su bardağı süt
                    1 su bardağı şeker
                    125 gr tereyağı
                    1 su bardağı un
                    1 adet muz
                    1 paket vanilya
                    hindistan cevizi
Hazırlanışı:Tereyağını tencerede eritip unu ilave edin,kokusu çıkana kadar kavurun.Şekeri ilave edip kavurmaya devam edin.Kıvama gelince ocaktan alıp sütü ilave edin,vanilya ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın.ılıdıktan sonra buzdolabında soğutun,iki parçaya ayırıp dolapta bekletirseniz yuvarlaması daha kolay olur.(soğukken yuvarlaması daha kolay olduğu için bu bir püf noktası olarak aklınızda kalsın)siz ilk parçayı ılımadan yuvarlarken ,ikinci parça soğuk kalacak.....küçük parçalarda dilimlediğiniz muzlardan alıp hamurun içine koyun hindistan cevizine bulayın.(isteğe göre fındık yada ceviz kullanılabilir muz yerine)

Servis tabağına alın,afiyet olsun...

BÖĞÜRTLEN REÇELLİ İRMİK TATLISI

Merhaba hayatın kokusu takipçileri,uzun bir aradan sonra yeniden sizlerleyim,keyifli bir tatilin ardından Ankara ya döndüm,  memleketimide  blogumuda  özlemişim:).Ve sizlere, bu sıcak yaz günlerinde yiyebileceğiniz hafif bir tatlı tarifi vermek istiyorum.Böğürtlen reçelli irmik tatlısı.....bizde oğlumda bayılıyor bu lezzete,irmik çocuğunuz için sağlıklı bir yiyecek ,süsleyerek ilgisini çekebilir,sağlıklı beslenmesini sağlayabilirsiniz.
          Malzemeler:7 yemek kaşığı irmik
                               12 yemek kaşığı şeker
                               1 litre süt
                               vanilya
                               1 yemek kaşığı tereyağı
1 litre sütün içerisine irmiğimizi ve şekerimizi koyuyoruz.Orta ateşte kaynayana kadar karıştırıyoruz .vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırıyoruz.biraz ılıdıktan sonra  ister kalıba dökün ister kuplarla ikram  edin.Afiyet olsun..

PANDİSPANYA TARİFİ VE PAPATYA PASTAM

KLASİK SADE PANDİSPANYA
Malzemeler:

4 Adet Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
4 Türk Kahvesi Fincanı Un
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya
Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.
Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın.
Şeker eriyince yağı ekleyin ve çok az çırpın.
Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur)
Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

         Hazırladığınız krema ile pastamızı kaplayalım ve pastamıza son şeklini şeker hamurumuzla verelim......isteğinize kalmış,afiyet olsun...
 

LİMONLU CHEESECAKE

Eşim için yaptığım bu ikinci cheesecake ,ilkine göre daha çok cheesecake e benzedi:)lezzetini beğendim.Araştırdığımda

çok farklı cheesecake tarifleri olduğunu gördüm.Diğerlerinide sizinle paylaşacağım.Farklı aromalar ,tatlarla yakında sizlerle olacak  ikinci cheesecake tarifim.


Malzemeler:
    Taban için:

• 2 paket burçak bisküvi
• 5 yemek kaşığı tereyağı

• 1 nescafe fincanı süt

Krema için:

• 2 paket labne peyniri(400 g)
• 1 kutu krema(200 ml)
•  2 yumurta oda sıcaklığında
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1limon kabuğu rendesi
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya

Yapılışı:24 cm kelepçeli kalıbın içi yağlı  kağıt ile kaplanır.
Taban için bisküviler un haline getirilir.Tereyağı eklenir,karıştırılır.Süt azar azar ilave edilir,yumuşak karışım elde edilir.Kalıbın içine konur,diğer malzemeler hazırlanana kadar buzdolabında bekletilir.
Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı kaplarda mikserden geçirilir,beyazı kar gibi olana kadar çırpılır.
Yumurta sarısı,labne peyniri ve krema iyice çırpılır.Ayrı yerde elenmiş un,nişasta ve vanilya bu karışıma dökülür ve çırpılır,şeker ilave edilir tekrar çırpılır.
Mikserle çırptığımız yumurta akları en son bu karışıma ilave edilir ve bi kaşıkla karıştırılır.
Bisküvi tabanının üzerine krema dökülür,160 derece ısıtılmış fırında benmari usulü pişirilir.(benmari usulü pişirme nedeni,cheesecake i
koyduğumuz büyük tepsinin içine su koyarsak kurumadan buharla pişen cheesecake  in üzeri çatlamayacaktır.)
45 dakika üstü hafif kızarınca pişmiş demektir.
Üzerini ister limon dilimleri ile süsleyin ,isterseniz   hindistan cevizi serpip üzerine erittiğiniz  beyaz çikolatayı dökün,tamamen size kalmış,afiyet olsun.

AYÇA KAYA'DAN KABAKLI YUFKA BÖREĞİ

Herkese merhaba,güneş yüzünü iyice göstermeye başladı ve herkesi zayıflama telaşı aldı....sabah trt1 de iyi fikir programının sunucusu Esra Harmanda ve her çarşamba konuğu olan iç hastalıkları uzmanı Ayça Kaya hanımı izleyince ;bu telaşın çok yersiz olduğunu gördüm.Yemek yemeyi bilmemiz gerektiğini ,kendimizi yıpratmadan yorucu diyetlerle bünyemizi sıkıntıya sokmadan nasıl zayıflayabileceğimizi anlattı.Kilo aldırmayan tarifleride bir ayrı güzel;sebzeli yufka böreği tarifi harıkaydı .Biz bir börek için  4-5 yufka kullanıyoruz,yarım yufka isterseniz bu bir yufka da olabilir.Sonuç besleyici,kilo aldırmayan,gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz bir börek.
                                 3 kabak rendesi(suyu sıkılmış)
                                 maydonoz,dereotu[kıyılmış ,miktar isteğe bağlı)
                                 3 yumurta
                                  peynir(tatlandırmak için)
                                  1 yufka(yufkaları ufak parçalar haline getirin)
                                  kırmızı biber,karabiber,1 yemek kaşığı zeytinyağı
  Bütün malzemeyi karıştırıp,yağlı kağıt serili bir borcama dökün,200'de pişirin.ve böreğinizi artık hep böyle yapın,kilo vermenize bir katkıda bu börekten olsun.Afiyet olsun.
                                  
                                

 

SÜTLÜ AŞ

Merhaba,sizlere bugün şöyle nefis bir sütlaç tarifi vermek istiyorum.Annemin sütlaçları gibi olması mümkün değil :)ama ona yakın yapmayı beceriyorum artık,ilk başlarda sütü azalıyordu lapa oluyordu,olmuyordu bir türlü.....baktım oğlum sütlaç seviyor sürekli yaptığım bir tatlı oldu ve süper sütlaçlar çıktı ortaya,İşte nefis sütlaç tarifim;

MALZEMELER;

• 1litre süt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta(bir kasede biraz sütle karıştırın daha sonra eklemek üzere)ya da 2 tatlı kaşığı pirinç unu

• 1 su bardağı su

1 çay bardağı pirinci yıkayın.Tencereye 1 su bardağı suyu ve pirinçleri koyun.Pirinçleri suyu çekene kadar pişirin.1 litre soğuk sütü ekleyin.Kaynayana kadar ara sıra karıştırın.Bir kasede 1  yemek kaşığı nişastayı yarım çay bardağı sütle iyice ezin,aynı şekilde 2 tatlı kaşığı pirinç ununu 1 su bardağı su ile bir kasede ezin.
(nişasta veya pirinç unu tercih sizin) tenceredeki sıcak sütten kaseye biraz alıp karıştırın pirinç unu veya nişasta karışımı ılınsın diye..daha sonra bu karışımımızı da ekleyip 10 dakika kadar pişirin.1 çay bardağı toz şekeri de ekleyip karıştırın,1-2 taşım kaynatın.sütlacı kaselere boşaltıp soğumasını bekleyin.soğuyunca üzerlerine tarçın serpin,servise hazır,afiyet olsun...

ETLİ MANTAR SOTE

malzemeler:

• 250 gr kuşbaşı doğranmış et
• 500 gr mantar
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• tuz,karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytnyağı                   

  Zeytinyağını tenceremize koyuyoruz ,salçalarımızı da ilave ediyoruz,ince kıyılmış soğanlarla kavuruyoruz.Daha sonra 250 gr etimizi(daha önce biraz pişiriyorum eti daha kolay oluyor ..)doğradığımız mantarları,sarımsağı ekliyoruz,mantar suyunu bıraktığı için 1 çay bardağı kadar su ekliyoruz,kaynamaya bırakıyoruz,daha sonra kısık ateşte 1 saat pişmeye bırakıyoruz.En son tuzunu karabiberini ekleyip karıştırıyoruz...servise hazır afiyet olsun....

                                                     

ANNEMDE BİR GÜN....

Birkaç gün önce annemdeydim,herşey çok lezzetliydi.Ben de kalpli cupcake ler hazırladım melek annem için.Hoş vakit geçirdik...

CUPCAKE 2yumurta
yarım su bardağı şeker
yarım su bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tarçın
kabartma tozu 
vanilya
aldığı kadar un 
         Bu ölçüler oğlum için taze olsun, az yapayım dediğimde yeterli oluyor.Daha fazla yapmak istenirse normal kek ölçülerinde yapılabilir.
Pişip soğuduktan sonra şeker hamuruyla süsleyebilirsiniz.

ÖZEL KONUKLAR,GÜZEL İKRAMLAR.....

hazırlık aşaması......

Dün akşam konuklarım vardı,kalabalık olduğumuz için self servis hazırlayıp öyle sundum ikramlarımı....herşey çok güzeldi.Poğaçam çok beğenildi;poğaça deyip geçeriz ama çok ta kolay değil aslında ilk yaptıklarım elime yapıştığı için un ekliyordum ve sert poğaçalar oluyordu.Elinize yapışması ve yumuşak bir hamur olması önemli,mayalı bir hamur olmalı ve 2 saat dinlenmeli,püf noktası bu...dinlenmiş hamura daha rahat şekil verebiliyorsunuz,elinize yapışmasın diye bir kaseye zeytinyağı koyun ,elinizi biraz  zeytinyağına batırın öyle şekil verin.

                                                                                               
MAYALI POĞAÇA TARİFİ

• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• yarım paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

• 3 yemek kaşığı şeker(azaltabilirsiniz)
• 4-5 su bardağı un

Su ,tuz ve şeker ile maya eritiliyor.Sıvı yağ,yoğurt,yumurta ve azar azar un bırakılıp bütün malzemeler yoğurulur.Sıcak bir yerde mayalandırılır.2 ölçek yapabilirsiniz.1 ölçekten 15 e yakın çıkıyor.(bu arada poğaçaları servis ettiğim bu süslü gümüş tepsi sibel ablamın bana hediyesi,teşekkür ediyorum tekrar...)

Bu tatlının tarifini yıllar önce annemin kuzeni Mine teyzeden almıştık.O zamandan beri yaparım hafif bir şerbetli tatlı.O yüzden ismi Mine teyzenin tatlısı diye yazılmış deftere...:)
            HİNDİSTAN CEVİZLİ ŞERBETLİ TATLI(Mine teyzenin tatlısı)

• 1 paket margarin(tereyağ tercihim)
• 2 adet yumurta
• 1,5 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu
• alabildiğince un,elinize yapışmayan,şekil verebileceğiniz bir hamur..... 
• ŞERBETİ İÇİN;
• ;3,5 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• limon

Makarna salatasını ise hepimiz biliyoruz,güzel bir lezzet,yoğurt,mayonez,garnitür,turşu isteğe göre mısır,hepsinin bir yerde buluşması.AFİYET OLSUN.

GÜZEL BİR GÜN...

Arkadaşlarımla güzel bir gün geçirdik.Oğlum izin verdikçe birşeyler yapmaya çalıştım.Resimde gördüğünüz yufka böreği hepimizin evlerimizde yaptığı bir börek ,ben yinede tarifini vermek istiyorum.



SODALI YUFKA BÖREĞİ:
 Yufka böreğini tavada yaptım,inanın fırında olduğundan daha lezzetli oluyor.Tava için 3 yufka yeterli oluyor.Bir buçuk yufka
 altına konuyor istediğiniz bir malzeme konduktan sonra diğer bir buçuk yufkada üstüne konuyor.
Sosu için;1 çay bardağı soda
                1çay bardağı zeytinyağı
                1çay bardağı süt 
                 3 yumurta
   Bu ölçüler  yeterli geliyor.Böreğin üzeri için bir yumurtaya biraz yağ ekleyip karıştırın,üzerine sürün;parlak olmasını sağlıyor.Yine üzerine çörek otu ve susam serpebilirsiniz.afiyet olsun.
 HAVUÇLU PATATES SALATASI:

5 Adet patates
5 adet havuç                            
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak isteğe bağlı...
tuz,kırmızı biber,yağ.
  
Patates ve havuç haşlanır.püre haline gelen patatesin içine tuz,1 yemek kaşığı tereyağı eklenir ve borcama yayılır.püre haline gelen havuçta patatesin üzerine konur.En üste sarımsak ile hazırlanmış yoğurt yayılır.yağda kızdırdığımız kırmızı biber en son üzerine dökülür.kare kare kesip servis edebilirsiniz.Başka bir servis şeklide patatesler yuvarlanır içi oyulur,içine rendelenmiş sote edilmiş havuçlar koyulur,üzerine sarmısaklı yoğurt konur,kırmızı biberli yağ kızartılır,üzerine dökülür,maydonozla süsleyebilirsiniz.

 

                                                 HİNDİSTAN CEVİZLİ TARÇINLI KEK
 Kek yapmayı çok seviyorum ve bu sefer hindistan cevizli tarçınlı kek yaptım,ikisi birbirine çok yakışıyor.

Malzemeler:

4adet yumurta

 1su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı hindistan cevizi
1 yemek kaşığı tarçın
kabartma tozu
vanilya
3 su bardağı un
     
Hazırlanışı:Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri köpürene kadar çırpın.Daha sonra sırasıyla sütü ve yağı koyup karıştırın.hindistan cevizini , tarçını ,vanilyayı ekleyin.unu eleyin hava almasını   sağlayın ,kabartma tozunu biraz limonla ekleyin karıştırın.yaklaşık 160' fırında pişirin.Ben genelde bu ayarda pişiriyorum.Ama aşçılar 180'uygundur diyorlar,bana yüksek geliyor kek için bu ayar.size kalmış arkadaşlar artık seçim sizin:)Afiyet olsun.....

Merhaba arkadaşlar,Ankarada bugün kış kendini daha bir gösterdi.Her mevsimin ayrı bir güzelliği var o muhakkak.Ama ben sonbaharı,kış mevsimini bir ayrı seviyorum.sonbaharda yapraklar sararıyor ,her yer sapsarı yapraklarla dolu oluyor. birde yağmur yağmışsa, toprağın kokusu şöyle bi içimize dolmuşsa işte o zaman değmeyin keyfimize,dışarıda olup yürümesi ayrı bir mutluluk,eller ceplerde..........Sıcacık evinizde pencerenize doğru, koltuğunuzda oturmuşsanız, elinizde kahveniz,kitabınız arada dışarıyı izlemesi. ayrı bir güzellik, hele bir de kar yağmışsa, yeryüzü beyaza bürünmüşse, gelin misali hayallere dalma vakti.Bir zamanlar yaşadığım tatlar bunlar benim .2 yaşında dünyalar tatlısı bir oğlum var ,doğduğundan beri uzun keyifleri rafa kaldırdım,daha hızlı yaşıyorum bunları.HAYATIN KOKUSU YAŞADIKÇA DAHA BİR GÜZELLEŞİYOR arkadaşlar ,zamanında doya doya yaşayalım.Kahveden bahsetmişken yanında yiyebileceğiniz bir tiramisu tarifi vermek istiyorum.
GEREKLİ MALZEME(8 KİŞİLİK):

• 2 çorba kaşığı nescafe
• 2 çorba kaşığı su 
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 hazır kakaolu kek
• 1 çay fincanı sıcak su

KREMA MALZEMESİ

• 1 litre süt
• 1 yumurta
• 3 kahve fincanı toz şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 paket labne peyniri

Bir fincanın içinde nescafe,sıcak su ve şekeri karıştırın.Hazır keki  enlemesine iki parçaya ayırın.Hazırladığınız nescafeli karışımla kekin iki parçasınıda ıslatın..süt ,şeker,un ve yumurtayı karıştırın.Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.Altını kapattıktan sonra labne peynirini ekleyin ve telle çırparak pütürsüz olmasını sağlayın.Hazırladığınız kremanın yarısını ılıkken,kek parçalarından birinin üzerine sürün.Kekin diğer yarısını üzerine kapatıp kalan kremayı sürün.Kahve ile süsleyerek soğuması için bekletin.

ÇİKOLATA SOSLU KREP

MALZEMELER:

• 2  bardaktan biraz az kek unu
• 1/2 bardak toz şeker
• 2 yumurta
• 250ml süt
•  2 çorba kaşığı üzüm çekirdeği yağı
• 1 tutam tuz
• tavayı yağlamak için bir kaşık tereyağı

SOS İÇİN:

• 2 paket bitter çikolata
• 1/2 bardak şekersiz krema
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 paket fındıklı krokan

oda sıcaklığında yumurtaları,sütü,toz şekeri,kek ununu,yağı ve tuzu birlikte çırpın.Hamuru 10 dakika dinlendirin.Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin..Çikolata eriyince kremayı katın,karıştırıp ocağı  kapatın..Krepleri pişireceğiniz tavayı bir parça tereyağı ile yağlayın.Tava kızınca bir kepçe krep hamurunu tavaya dökün.(tavanın kızması önemli burda, daha önce koyarsanız hamuru; krep kurur)kısık ateşte 30 saniye kadar pişirin.daha sonra diğer yüzünü pişirin.bütün kreplerinizi pişirdikten sonra fındıklı krokanları havanda irice dövün.Krepler sıcakken içine çikolata sosu sürün,krokan parçalarını serpin,rulo yapın,dilimleyin.afiyet olsun

SOĞANLI TART

6 kişilik
Hamur malzemesi:

• 150 gr tereyağı
• 2 yumurta
• 2  su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi:

• 3 soğan
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 250 gr kıyılmış mantar
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 2 yumurta
• 5 çorba kaşığı süt
• 1 su bardağı krema
• yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• fesleğen,karabiber,tuz

Çukur bir kapta tereyağını ,2 yumurta ,2 su bardağı un ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyerek tart hamuru hazırlayın.hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin.soğanları piyazlık doğrayın,tavada üç 3 çorba kaşığı sıvı yağ kızdırın.soğan ve fıstıkları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.kıyılmış mantar,kuş üzümü,tuz ve karabiberiilave ederek biraz daha kavurun ve ocaktan indirin.hazırladığımız hamuru dolaptan çıkarın.yağlanmış tart kalıbının dibine yayın.hava alması için üzerini bıçakla delin.ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.tartı fırından çıkarıp üzerine hazırladığınız harcı yayın.yumurta süt krema ve kaşar peyniri rendesini  karıştırıp harcın üzerine boşaltın.tekrar fırına verip,üzeri kızarıncaya kadar pişirin.sıcakken dilimleyip servis yapın.afiyet olsun .